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新聞資訊
速凍冷庫有什麽特點和功能?
編輯:澳门注册送18元体验金上海分公司   發布時間:2019-01-15

速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。主要用於食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有降溫快,保鮮效果好等特點。

速凍冷庫的庫溫一般在-35~-40℃,進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在-18~-20℃,進行速凍後的物料長時間的儲存使用。它是用各種製冷設備,即人工製冷的方式,使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間速凍冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的速凍冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比於保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對於果蔬肉類的儲藏,並不是溫度越低越好。